豌豆葉別名豌豆苗、豌豆尖，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。
出處：石三友《金陵野史·春八鮮與野菜》：“所謂春八鮮，就是當(dāng)令的八樣蔬菜，它們是蘆蒿、茭兒菜、豌豆葉、蒜苗、春筍、蘑菇、萵苣、蠶豆。”石三友《金陵野史·春八鮮與野菜》：“又如豌豆葉，加糖炒食，為下飯妙品。”參見(jiàn)“豌豆苗”。
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